di: Fernando Tateo e Monica Bononi - Di.S.A.A. Università degli Studi di Milano; A. Vicari, O. Spoladori, M. Mozzarelli - Savi Laboratori & Service
In precedente nota è stata messa in evidenza l’opportunità di verifica delle dichiarazioni nutrizionali apposte sulle etichette degli alimenti attraverso metodica quali/quantitativa di analisi delle materie grasse (semplici o in mix) impiegate in formulazione.
In questo breve elaborato tecnico, in ordine a quanto preannunciato nella nota pubblicata il 5 maggio 2017 in questa stessa rubrica, è stata esaminata la frazione grassa presente in campione di prodotto denominato “savoiardo” distribuito sul mercato nazionale.