di: Fernando Tateo e Monica Bononi - Laboratori di Ricerche Analitiche e Tecnologiche su Alimenti e Ambiente – Di.S.A.A. Università degli Studi di Milano
A conclusione degli approfondimenti tecnici pubblicati negli ultimi mesi sul sito e delle relazioni tenutesi (ed anch’esse pubblicate) durante il seminario tenutosi a Milano il giorno 18 giungo, dal titolo “Il Regolamento UE 2017/2158 sull’Acrilammide nel food e attuazione delle misure di attenuazione”, pubblichiamo un’ultima relazione estremamente completa sullo stato dell’arte delle conoscenze sull’acrilammide, a cura dei professori Fernando Tateo e Monica Bononi