di: Vincenzo Morena
Stretta sulle tossine T-2 e HT-2 negli alimenti.
Le tossine T-2 e HT-2 - lo ricordiamo - sono micotossine prodotte da diverse specie di Fusarium, presenti soprattutto nei cereali e nei prodotti di macinazione dei cereali, in particolare nell'avena e nei prodotti a base di avena. A causa della loro elevata citotossicità e alla loro azione immunosoppressiva rappresentano una minaccia per la salute umana e animale. (continua...)
Le tossine T-2 e HT-2 - lo ricordiamo - sono micotossine prodotte da diverse specie di Fusarium, presenti soprattutto nei cereali e nei prodotti di macinazione dei cereali, in particolare nell'avena e nei prodotti a base di avena. A causa della loro elevata citotossicità e alla loro azione immunosoppressiva rappresentano una minaccia per la salute umana e animale. (continua...)