di: Vincenzo Morena
Il Ministero della Salute ha diffuso un documento informativo relativo al Regolamento (UE) 2108/2023, che aggiorna i limiti massimi per l'uso di nitriti (E 249-250) e nitrati (E 251-252) come additivi alimentari e stabilisce nuovi requisiti di purezza (di veda news di Ars del 10/10/2023). (continua...)